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    •  閩商報對江煉章董事長的采訪文章:良心打造土樓酒 
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      來源:《閩商報》雜志    時間:2014年3月27日 

            江煉章:良心打造土樓酒

            在今年的第四屆海峽兩岸機械產業博覽會上,土樓酒吸引了眾多消費者的眼光。“酒,唯有古法釀造,原生態窖藏,方能顯其本色。”這是土樓釀酒有限公司董事長江煉章說的一句話,當記者走進酒窖時,面對2000多壇酒缸便感受到了他對于白酒釀造的那份執著。

          
            永定雖是釀酒大縣,但一直缺乏專注于原漿白酒釀造、窖藏的企業,缺少能代表地方特色和文化的白酒品牌,“公司建立的初衷,就是將土樓的白酒文化傳承下去,促進家鄉白酒釀造行業的崛起。”江煉章說。

          
            “古法技藝釀造,山泉控溫窖藏。”江煉章道出他的釀造秘籍。“我不擅長喝酒,但我對釀白酒很有熱情。”江煉章說,“我會愛上釀白酒,絕大部分的因素都是因為我朋友愛收藏酒。”江煉章一直不明白為什么朋友那么愛收藏白酒,在他看來,那些酒很大部分都是食用酒精和香精香料勾兌而成,并不能稱得上是真正的好酒。和朋友“賭氣”之下,江煉章走上釀酒之路,也是因為“賭氣”從此讓他愛上了酒,賣掉礦山、鐵合金廠,立志以酒為業,改變了人生軌跡。

          
            懷揣著釀最好酒的夢想,江煉章走南闖北,遍訪名家大師,籌備了整整十余年,從零開始學習釀酒技術,興建全國獨創的山泉控溫酒窖。他專門收集工藝技術中的“疑難雜癥”,以打破沙鍋問到底的態度虛心向師傅請教,直到把來龍去脈搞清楚為止。

          
            做酒,不能急功近利,公司只生產窖藏原漿酒,并且窖藏時間不夠絕不出廠。”江煉章打了個比方,“窖藏原漿酒與新工藝白酒的最大區別是不傷身,對人體刺激小,還能攝取很多的營養成分。這就好比蔬菜,大棚種植和野生的,肯定不一樣。” 

         
            江煉章的經營理念也頗讓人驚訝,六年釀造貯存了整整2000多噸的酒擠滿酒窖,現在才開始逐步推向市場,對于記者的疑問,江煉章也只是簡簡單單的回了一句:“我釀酒并不僅僅是為了賣酒,要做就做良心酒,為土樓做一點事,將土樓向外界推廣。”

       



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